Beschreibung
Klassifizierung: I.G.P. (Geografische Herkunftsbezeichnung)
Name: Negroamaro Salento Sentieri Infiniti Puglia Rot 2019er (Cantine San Giorgio)
Produzierte Flaschen: 80.000
Anbaugebiet: Die Herkunft der Trauben ist das Gebiet der Gemeinde Carosino im nördlichen Teil der Halbinsel Salento. In Schwemm- Kalk und lehmigen Boden (Taranto).
Rebsorte: 100% Negroamaro del Salento
Kultivierungssystem: Alberello („Bäumchen“). Der durchschnittliche Ertrag beträgt 80 bis 120 Doppelzentner pro Hektar.
Zeit der Weinlese: Ende September bis Mitte Oktober
Weinherstellung: Sanfte Pressung mit langer Maischegärung
Gärung: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur 22-26°C für 8-12 Tage. Danach weiches Pressen.
Verfeinerung: Als erstes im Stahltank und dann leichte Verfeinerung in kleine Fässern für 4/8 Monate, dann sechs Monate Flaschenruhe
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Restzuckergehalt: 7,5 g/l.
Gesamtsäure: 5,7 g/l.
Allergiehinweis: Enthält Sulfite
Sensorische Merkmale
Farbe: Intensives Rot, mit Granat Reflexen im Anschluss an die natürliche und notwendige Entwicklung in der Flasche
Duft: Angenehm und delikat mit einer sowohl fruchtigen als auch würzigen Spur nach Sauerkirschen, Pflaumen und Zimt
Geschmack: Rund, harmonische, mit guter Süffigkeit. Langer Abgang.
Empfehlung: Ideal zu Nudel- und Reisgerichten, Braten und Käse mit mittlerer Lagerung
Trinktemperatur: ca. 16 – 18°C.
Negroamaro (auch: Negramaro oder Negro Amaro) ist eine italienische Rebsorte. Sie ist vor allem in der süditalienischen Region Apulien zu finden, wo sie seit Jahrtausenden angebaut wird und sehr gute, kräftige Rotweine ergibt. Das Salento ist quasi der Absatz des italienischen Stiefels. Bis zum Meer ist es hier nie weit, die Vegetation ist geprägt von pinkem Oleander, orangen Kaktusfeigen, endlosen Olivenhainen und natürlich von Weinbergen.
Dass dieser Landstrich im Laufe der Geschichte stark vom nahen Griechenland geprägt wurde, schlägt sich auch heute noch in Ortsnamen wie Gallipolli oder Calimera nieder. In einigen Orten wird bis heute der griechisch beeinflusste Dialekt Griko gesprochen.
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