Beschreibung
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Die „Caliere“ – so nannten sie unsere Großväter – sind alte beckenartige Landformationen entlang des Flusses Piave im nördlichen Treviso. Caliere Rosso erinnert an alte Geschichten vom Land, es ist ein Wein, der von verlorenen Erinnerungen und der Wiedergewinnung einer vergessenen Weisheit spricht, die uns über eine nachhaltigere Zukunft lehren kann.
Klassifizierung: Biologischer Rotwein (Vino Rosso Biologico)
Name: Caliere Bio 2021er
Weinsorte: Rot
Produzierte Flaschen: 1.200
Anbaugebiet: Venetien, Weinberg von Baite Ortschaft Mansué. Höhenlage 10 m über dem Meeresspiegel. Exposition Nord-Süd. Bodenart; steiniger Ton mit Fossilien marinen Ursprungs.
Rebsorte: Couvée aus der Rebensorte Merlot Kanthus & Merlot Khorus, rote Trauben aus pilzwiderstandfähigen Reben. (PIWI)
Kultivierungssystem: Guyot (Biologischer Anbau)
Zeit der Weinlese: Ab Mitte September, manueller Ernte, mit Selektion der Trauben.
Weinherstellung: Sanfte Pressung mit Schalengärung.
Gärung: Zirka 25 Tage im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur 26°C.
Verfeinerung: 16 Monaten auf der Fein Hefe in Stahl mit Bâtonnage – Technik. Der Zweck dieser angewendet Methode ist es, den endgültigen Weinen mehr Aromen und Geschmacksintensität zu verleihen. dann in der Flasche für den Zeitraum, der erforderlich ist, um das organoleptische Bild zu harmonisieren.
Alkoholgehalt: 14% vol.
Restzuckergehalt: 9,00 g/l.
Gesamtsäure: 6,20 g/l.
Allergiehinweis: Enthält Sulfite
Sensorische Merkmale
Farbe: Intensives Rubinrot
Duft: Leichte Noten von süßen Gewürzen wie Vanille und rosa Pfeffer. Diese vermischen sich elegant mit den Aromen von wilden Früchten wie Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere, die typisch für die Rebsorten sind.
Geschmack: Ein Wein von mittlerer Struktur, am Gaumen Intensiv und frisch, mit einem Nachgeschmack von Beeren.
Empfehlung: Zu gebackenem Gemüse. Ideal zu ersten Gängen wie Risotto mit Safran, vielseitig zu Hauptgerichten, entweder mit Fisch (z.B. Wolfsbarsch in Folie gebacken) oder mit zartem weißem Fleisch wie Kaninchen nach Jäger Art.
Trinktemperatur: 16 – 20° C
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Da das Produkt nur in begrenzter Menge vorhanden ist, erfolgt der Verkauf nur solange der Vorrat reicht.