Beschreibung
Klassifizierung: Kalabrien I.G.P. (Geografische Herkunftsbezeichnung)
Name: Peperosso Rot 2020/21er
Produzierte Flaschen: Zirka 30.000
Anbaugebiet: Die Herkunft der Trauben ist das Gebiet Donnici aus diesem stammen ebenfalls die D.O.P Weine, denn der Peperosso rot unterscheidet sich in den verschiedenen Rebsorten und dem Anteil der Traubenmenge die verwendet werden.
Rebsorte: Eine ausgewogene Kombination von sorgfältig ausgewählten Magliocco- und Merlot Trauben, handverlesen.
Kultivierungssystem: Alberello. Bewusst reduziert. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 80 Doppelzentner pro Hektar.
Zeit der Weinlese: Ende September bis Mitte Oktober.
Weinherstellung: Sanfte Pressung mit einer Kaltmazeration zum Extrahieren der Aromastoffe, der Farbe sowie der weichen Polyphenol-Komponenten.
Gärung: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur.
Verfeinerung: Für ca. sechs Monate in Stahltank um abschließend in der Flasche zum Ruhen.
Sensorische Merkmale
Farbe: Intensives rubinrot mit violetten Reflexen
Duft: Sehr fruchtiges Bukett und komplexe Aromen von Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren.
Geschmack: Am Anfang elegant und fein, dieser Wein ist frisch und angenehm und mit der richtigen Säure, ein innovativer Wein.
Empfehlung: Angenehm, weich und fruchtig, daher eignet er sich für die typischen würzigen Speisen der kalabrischen Küche, sowie zu “Morzello” Catanzarese oder “Nduja” von Spilinga, sowie zu pikanter Mettwurst wie zu “sopressata” Cosentina
Trinktemperatur: Gut gekühlt servieren ca. 8 – 10°C.
Alkoholgehalt: 13,00% Vol.
Restzuckergehalt: 12,0 g/l.
Gesamtsäure: 4,41 g/l.
Peperosso ist ein Wein, der aus einer ausgewogenen Mischung von Magliocco Dolce und Merlot hergestellt wird. Ersteres repräsentiert das Autochthon unserer önologischen Tradition, Stärke, Struktur und unseres Alkoholgehalts. Letzteres, eine internationale Traube schlechthin, wirkt mildernd gegen die Ungestümtheit des ersteren. Erweicht seinen Charakter und verschönert sein sensorisches Profil. Dessen Etikett die organoleptische Eigenschaften zu einer hervorragenden Kombination mit würzigen Gerichten macht, daher der ursprüngliche Name, der typisch für die kalabrische gastronomische Kultur ist.
Da das Produkt nur in begrenzter Menge vorhanden ist, erfolgt der Verkauf nur solange der Vorrat reicht.
Das Bild kann vom Original leicht abweichen
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