Öhrchennudeln mit Wurst und Sauce aus frische Tomate, Rezept 1

Öhrchennudeln mit Wurst und Sauce aus frische Tomate,

Rezepte aus Apulien

Orecchiette mit Wurst und frische Tomate sind ein typisches Rezept Apuliens. Orecchiette sind das berühmteste apulische frische Pasta-Format. Apulien ist ein Land der Tomaten und es gibt viele Saucen, die auf ihnen basieren, in Form von Tomatensauce oder frisch in Stücke geschnitten. Eine dieser Saucen ist in Kombination mit Wurst.

Zutaten für 4 Personen

400 gr Orecchiette

3 Würstchen (Salsiccia)

400 gr reife Tomaten

1/2 Zwiebel

1 knoblauchzehe

1/2 glas weißwein

Natives Olivenöl Extra

Salz

Zubereitung: Dauer 45 Minute Zirka

Nehmen Sie eine Pfanne und geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinzu. Fügen Sie dann eine Knoblauchzehe hinzu, die mit der gesamten Schale zerdrückt ist (Sie werden sie später entfernen, wenn die Sauce fertig ist). Nehmen Sie die halbe Zwiebel und machen Sie ein Hackfleisch. Den Knoblauch mit der Zwiebel für 3-4 Minuten anbraten, dann die geschälten und zerbröckelten Würstchen hinzufügen. Bräunen Sie sie gut und wenn sie gut gefärbt sind, mit einem halben Glas Weißwein befeuchtet. Den Wein verdampfen und dann die frischen reifen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, so dass die Tomaten Zeit haben, weich zu werden und eine köstliche Sauce zu bilden.

Nehmen Sie in der Zwischenzeit einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Gießen Sie die Orecchiette und kochen Sie sie gut (sie neigen oft dazu, zu hart zu bleiben). Nach dem Kochen abtropfen lassen, Orecchiette in einen Teller geben dann die heiß sauce dazugeben und gut verteilt. Sie können dann die Orecchiette mit Wurst mit etwas geriebenem Parmesan Käse servieren. Orecchiette mit Wurst und Tomaten sind ausgezeichnet, wenn sie heiß und frisch zubereitet gegessen werden.

Buon Appetito

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